小型真空冷凍干燥機具有優良的性能，可以使食品中的水分直接從固態升華，并在干燥和真空條件下不蒸發液態。它能在很大程度上保持食物的原有色、香、味和形狀。原始營養素和活性物質很少受到破壞，而且補液速度很快。無需使用防腐劑。真空冷凍干燥機干燥的產品在市場上很受歡迎，主要包括冷凍材料的速凍庫、升華和脫水的干燥庫以及制冷、真空和加熱等輔助系統。
 

　　小型真空冷凍干燥機是為改造、升級和替換現有的常規真空干燥和干燥爐而設計的。它主要由制冷系統和真空系統組成。其工作原理是：利用真空干燥原理，將潮濕的材料凍結到共晶點溫度，材料中的水分變成固體冰，然后在高真空環境中，通過加熱材料，冰直接升華為蒸汽，然后水蒸汽由真空系統中的水蒸汽冷凝器冷凝，從而達到物料脫水干燥的目的。
 

　　小型真空冷凍干燥機的維護與保養方法：
 

　　1、工作前，注意清除冷阱中的水分。如有必要，擦干冷隔氣彎管。建議在冷凍干燥前打開排水閥，然后關閉。
 

　　2、使用時不要頻繁開關。如果冰箱因操作不當而停止運行，則無法立即啟動。再次啟動前至少等待20分鐘，以避免損壞冰箱。
 

　　3、每次冷凍干燥后，在冷阱盤管上的冰變成水后，用毛巾將其除去。冷凍干燥后，擰下“充氣閥”，使冷阱緩慢充氣，以免損壞真空表。
 

　　4、定期檢查機器底部液化器內是否有灰塵和污垢，必要時清潔真空冷凍干燥器。